備長炭は遠赤外線と香りで食材の旨味を引き出すだけではなく、食感すら変えてしまう優れものです。

金八では焼くだけではなく煮てから焼く［煮炙り］が金八炭焼き料理の特徴です。
白菜を丸ごと炙ってから、自家薫製したベーコンを合わせたシザーサラダなどもおすすめ料理のひとつです。